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Jerky végane

Jerky végane

  • Portions de 30 à 35 lanières
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Congélation 1 heure
  • Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
On raffole du jerky version végan ! Découvrez comment préparer à la maison cette délicieuse collation, source de protéines par excellence !

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 1 litre (4 tasses) de farine de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

Pour la sauce :

  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu

Étapes

  1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer l’eau, la sauce soya, l’ail, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, la farine de blé, l’huile de sésame, le gingembre, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  2. Déposer la pâte sur une surface farinée. Pétrir de 2 à 3 minutes.
  3. Tapisser un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po) de papier parchemin, puis y déposer la pâte. Égaliser la surface.
  4. Placer la pâte au congélateur de 1 heure à 1 heure 15 minutes. La pâte doit être à moitié congelée.
  5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 107 °C (225 °F).
  6. Dans un bol, mélanger les ingrédients la sauce.
  7. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  8. À l’aide d’un couteau dentelé, couper la pâte sur la longueur en fines tranches de 1 à 2 mm d’épaisseur. Tremper les tranches de pâte une à une dans la sauce et les déposer sur les plaques au fur et à mesure. Parsemer de graines de sésame.
  9. Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 45 minutes, en retournant les tranches toutes les 30 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et légèrement croustillantes.


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