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Miche de pain en cocotte végane

Miche de pain en cocotte végane

  • Portions 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Repos 8 heures 45 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 212; protéines 7 g; M.G. 2 g; glucides 42 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 9 mg; sodium 447 mg

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sel
  • 1 sachet de levure instantanée de 8 g
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau tiède
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine d’épeautre

Étapes

  1. La veille, mélanger la farine avec le sel, la levure et le sucre dans un bol. Verser l’eau tiède et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 8 à 12 heures à température ambiante.
  2. Le lendemain, faire dégonfler la pâte qui aura doublé de volume en y enfonçant le poing. Saupoudrer la surface de travail de farine d’épeautre, puis y déposer la pâte. Rabattre les côtés de la pâte vers le centre de quatre à cinq fois, de façon à former une boule lisse.
  3. Tapisser un grand bol d’une feuille de papier parchemin, puis y déposer la boule de pâte enfarinée. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Préchauffer le four à 225 °C (440 °F).
  5. Sur la grille du centre du four, déposer une cocotte en fonte émaillée d’une capacité de 3 litres (12 tasses) avec son couvercle. Chauffer 30 minutes.
  6. Retirer le couvercle et déposer la boule de pâte avec le papier parchemin dans la cocotte. Couvrir et cuire au four 30 minutes.
  7. Réduire la température du four à 190 °C (375 °F), puis retirer le couvercle et prolonger la cuisson de 20 à 30 minutes.
  8. Retirer du four et déposer le pain sur une grille. Laisser tiédir.


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  1. Claire Bouret 29 novembre 2019
    Répondre

    J’ai acheter votre livre de recettes végane: J’ai fait toutes les recettes exquise et surprenante.
    Toutes les recettes sont bien calculer et c’est une réussite à chacune d`elle.
    Les résultats sont là lorsque l’on goûte, c’est extra……..
    Pouvez-vous me dire si il y aura un autre livre de ces bonnes recettes nouvelles, que l’on ne retrouve pas dans aucun autre livre de ce genre.
    Je vous fait parvenir mon courriel et j’espère avoir une réponse bientôt… En attente d’un autre livre, Merci à vous deux vous avez changer mon alimentation, J’était végétalienne et plus maintenant, me voici VEGANE…..Heureuse de l’Être………….

  2. Claire Bouret 29 novembre 2019
    Répondre

    J’ai fait mon commentaire juste avant et je n’avais pas vu que je pouvais m’inscrire à infolettre, Merci.

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