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Brioches à la cannelle et au beurre d’amande végane

Brioches à la cannelle et au beurre d’amande végane

  • Portions 12 brioches
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Repos 1 heures 5 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 320 calories; protéines 7 g; matières grasses 4 g; glucides 64 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 78 mg; sodium 132 mg
Pour moi, une des parties du véganisme qui me paraissait le plus difficile était de me passer de pâtisseries, car je croyais initialement qu’il était impossible d’en faire sans utiliser de beurre ou de lait. Eh bien, qu’à cela ne tienne, voici une recette de brioches qui ne contient aucun produit laitier et qui est complètement délicieuse. De savoir qu’une telle recette existe me rassure beaucoup pour le reste de ma vie! - PH

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson aux amandes nature à température ambiante
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’aquafaba (liquide contenu dans une conserve de pois chiches)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée à levée rapide
  • 1 litre (4 tasses) de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs

Pour la garniture:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de dattes dénoyautées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’amande
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger la boisson aux amandes avec l’aquafaba, le sirop d’érable, le sel, la vanille et la levure. Ajouter en alternance la farine et les raisins secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse.
  2. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte 10 minutes.
  3. Huiler légèrement un bol, puis y déposer la pâte. Couvrir le bol d’une pellicule plastique. Laisser reposer 40 minutes dans un endroit chaud.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  5. Dans un bol, déposer les dattes avec 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes.
  6. Égoutter les dattes et les déposer dans le contenant du robot culinaire avec le beurre d’amande, la cannelle et la cardamome. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et uniforme.
  7. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 35 cm x 25 cm (14 po x 10 po) et d’une épaisseur de 1,5 cm (1/2 po). Étaler le beurre de dattes sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte sur la longueur en serrant, puis couper le rouleau en douze rondelles.
  8. Dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin, déposer les brioches côte à côte. Laisser reposer 15 minutes.
  9. Napper les brioches d’une fine couche de sirop d’érable. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


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