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Cheesecake végane, mais pas plate!

Cheesecake végane, mais pas plate!

  • Portions 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Trempage 8 heures
  • Congélation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 458 calories; protéines 9 g; matières grasses 36 g; glucides 32 g; fibres 5 g; fer 1 mg; calcium 63 mg; sodium 29 mg
Un gâteau au fromage sans fromage? Wow! Ce cheesecake végétalien est la preuve qu’une alimentation végane n’est pas synonyme de privation et qu’un dessert peut être délicieux même s’il ne contient aucun produit laitier. Les sceptiques seront confondus!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de noix de cajou crues
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait de coco
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de noix de coco fondue
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de bleuets surgelés (ou framboises, fraises ou mûres)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia ou de pavot

Pour la croûte:

  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes crues
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine d’amandes
  • 2 dattes dénoyautées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
  • 1 pincée de sel

Étapes

  1. La veille, faire tremper les noix de cajou dans un bol rempli d’eau froide 8 heures ou toute une nuit. Égoutter.
  2. Au moment de la préparation, déposer tous les ingrédients de la croûte dans le contenant du robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation à la fois collante et granuleuse.
  3. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 po) d’une feuille de papier parchemin. Déposer la croûte à cheesecake au fond du moule et presser fermement.
  4. Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer les noix de cajou, le lait de coco, l’huile de noix de coco, le sirop d’érable, le jus de citron et la vanille. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Verser les deux tiers de la préparation aux noix de cajou sur la croûte. Placer au congélateur 10 minutes.
  6. Ajouter les bleuets, le jus de citron et les graines de chia dans le contenant du mélangeur avec la préparation aux noix de cajou restante. Émulsionner.
  7. Verser la préparation aux bleuets dans le moule et égaliser la surface. Placer de nouveau au congélateur 10 minutes.


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