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Mille-feuille végane

Mille-feuille végane

  • Portions 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 490 calories; protéines 5 g; matières grasses 21 g; glucides 144 g; fibres 72 g; fer 2 mg; calcium 36 mg; sodium 150 mg

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée végane de 397 g

Pour la crème pâtissière:

  • 250 ml (1 tasse) de boisson de soya nature
  • 250 ml (1 tasse) de boisson à la noix de coco
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma

Pour le glaçage à la vanille:

  • 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
  • 30 ml (2 c. à soupe) de boisson de soya nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
  • 10 ml (2 c. à thé) de boisson de soya nature

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle très mince de 40 cm x 25 cm (16 po x 10 po), puis couper le rectangle en quatre rectangles égaux.
  3. Déposer les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Piquer la pâte à l ’aide d’une fourchette. Couvrir la pâte d’une autre feuille de papier parchemin, puis d’une autre plaque de cuisson de la même dimension afin que la pâte lève de façon uniforme. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  4. Retirer la plaque et le papier parchemin. Laisser tiédir sur une grille.
  5. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la crème pâtissière. Chauffer à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Retirer du feu et laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
  6. Déposer un rectangle de pâte dans une assiette de service. Répartir le tiers de la crème pâtissière sur la pâte, puis couvrir d’un rectangle de pâte. Répéter ces étapes deux fois.
  7. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage à la vanille.
  8. Transférer le quart du glaçage à la vanille dans un autre bol, puis y ajouter les ingrédients du glaçage au chocolat. Remuer.
  9. Couvrir la surface du mille-feuille avec le glaçage à la vanille.
  10. Verser le glaçage au chocolat dans un sac de plastique refermable, puis diriger le glaçage dans un coin. Percer le coin du sac.
  11. Tracer des lignes de glaçage au chocolat parallèles sur le glaçage à la vanille, en les espaçant de 1 cm (1/2 po). Former des motifs en pointes en traçant des lignes perpendiculaires aux lignes de chocolat à l’aide de la pointe d’un petit couteau. Répéter dans le sens contraire.


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