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Tarte au citron et meringue végane

Tarte au citron et meringue végane

Ingrédients

  • 300 g (2/3 de lb) de pâte à tarte végane
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 2 citrons (jus et zestes)
  • 250 ml (1 tasse) de lait de soya ou d’amande
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre en poudre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs

Pour la meringue:

  • 125 ml (1/2 tasse) d’aquafaba
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre en poudre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence d’érable
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de gomme de xanthane

Étapes

  1. Suivre notre recette de pâte à tarte végane.
  2. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  3. Abaisser la pâte sur une surface farinée pour obtenir un cercle de 25 cm (10 po).
  4. Façonner la pâte dans un moule à tarte de 20 cm (8 po).
  5. Recouvrir la pâte d’une feuille d’aluminium et remplir avec des haricots secs.
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer les haricots 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  7. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le jus et les zestes de citron à feu doux pour infuser les saveurs.
  8. Dans un bol, mélanger le lait de soya avec le curcuma, le sucre en poudre et la fécule de maïs.
  9. Incorporer le mélange au lait de soya à celui au lait de coco et laisser chauffer jusqu’à ce que la texture devienne plus crémeuse. Verser la préparation dans la pâte à tarte et couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.
  10. Dans un bol, mélanger l’aquafaba avec le sucre en poudre, l’essence d’érable et la gomme.
  11. Faire lever la préparation à l’aquafaba à l’aide d’un batteur sur socle, jusqu’à ce que le mélange se tienne (environ 15 minutes).
  12. Étendre la meringue sur la tarte.


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