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Chou-fleur Général Tao

Chou-fleur Général Tao

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 451; protéines 9 g; M.G. 24 g; glucides 53 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 69 mg; sodium 1 190 mg

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) d’ eau
  • 1 chou-fleur coupé en bouquets
  • 2 oignons verts hachés

Pour la sauce:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de légumes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Étapes

  1. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  2. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Incorporer l’eau graduellement en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte. Faire frire quelques bouquets de chou-fleur à la fois de 2 à 3 minutes. Assécher sur du papier absorbant.
  5. Ajouter le chou-fleur dans la sauce et chauffer 1 minute.
  6. Au moment de servir, parsemer d’oignons verts.


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Laisser un commentaire

  1. Noémy Casavant 6 septembre 2019
    Répondre

    Je suis vrm contente que vous ayez trouvé une alternative au poulet général tao. Je ne suis pas vegane à 100% mais jessais petit peu par petit peu de changer certaines habitudes. Jsuis intolérante au poulet alors je ne peux en manger ce qui est triste puisque le général tao ces la meilleure chose au monde . Merciie beaucoup hâte de tester cette nouvelle recette.

  2. Dominique L. 9 octobre 2019
    Répondre

    La recette est délicieuse ! La sauce est très bonne, je l’ai doublé pour pouvoir mélanger avec plus de légumes. Le seul bémole est que je n’ai pas suffisamment fait cuire les chou-fleurs dans l’huile donc, la panure s’est séparé à certain endroit et mélanger à la sauce, le goût reste quand même délicieux.

  3. Ria 5 décembre 2019
    Répondre

    Wow ! Vraiment excellent et facile! J’adore et je referai!!!

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