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Couscous aux saucisses végétaliennes et courgettes

Couscous aux saucisses végétaliennes et courgettes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 5

Information nutritionnelle

Par portion: calories 741; protéines 46 g; matières grasses 18 g; glucides 100 g; fibres 14 g; fer 10 mg; calcium 195 mg; sodium 928 mg

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
  • 6 saucisses végétaliennes coupées en tranches
  • 2 courgettes coupées en demi-rondelles
  • 10 ml (2 c. à thé) de garam masala ou épices à couscous
  • 2 tomates coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger le couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Verser 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bouillante sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
  2. Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les saucisses et l’oignon de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter les courgettes, le garam masala et l’ail dans la poêle. Remuer et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter les tomates, le couscous et, si désiré, les pois chiches. Saler, poivrer et remuer.
  5. Répartir le couscous dans les assiettes. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre.


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