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Paëlla végane

Paëlla végane

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 293; protéines 15 g; M.G. 5 g; glucides 53 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 167 mg; sodium 443 mg

Ingrédients

  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 pincée de safran
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail entière pelée
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 330 ml (1 1/3 tasse) de riz blanc à grains longs
  • 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts coupés en tronçons
  • 125 ml (1/2 tasse) de pois verts surgelés
  • Sel et poivre au goût
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de tofu ferme râpé

Étapes

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes avec le safran. Retirer du feu, puis ajouter le paprika et le piment de Cayenne. Couvrir et laisser infuser 5 minutes.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la gousse d’ail quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Retirer la gousse d’ail de la poêle.
  3. Dans la même poêle, cuire les dés de poivron et de tomate à feu moyen 5 minutes.
  4. Ajouter le riz et bien mélanger. Cuire 10 secondes.
  5. Ajouter les haricots et les pois verts. Remuer. Verser le bouillon de légumes infusé. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  6. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit al dente.
  7. Ajouter le tofu râpé et remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.


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