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Sauté végétarien aux noix de cajou

Sauté végétarien aux noix de cajou

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 328; protéines 12 g; M.G. 19 g; glucides 33 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 112 mg; sodium 411 mg

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
  • 2 carottes
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 brocoli
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées

Pour la sauce :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

Étapes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames de 3 à 5 minutes. Égoutter.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  3. Émincer les carottes, les poivrons et l’oignon rouge. Couper le brocoli en petits bouquets.
  4. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon rouge, le gingembre et l’ail 1 minute.
  5. Ajouter les carottes et les poivrons. Cuire 1 minute.
  6. Ajouter le brocoli, le maïs en grains, les edamames et les noix de cajou. Cuire de 2 à 3 minutes.
  7. Verser la sauce et poursuivre la cuisson 1 minute.


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