Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Soupe-repas aux légumes et quinoa

Soupe-repas aux légumes et quinoa

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 366; protéines 20 g; matières grasses 3 g; glucides 65 g; fibres 13 g; fer 6 mg; calcium 133 mg; sodium 1 097 mg

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de mélange de légumes frais pour soupe
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa rincé et égoutté
  • 1 boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes, l’ail et, si désiré, le thym de 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter le quinoa et laisser mijoter à feu moyen de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.
  4. Ajouter les haricots et les bébés épinards. Saler, poivrer et remuer.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *