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Trio de bouchées véganes de Noël

Trio de bouchées véganes de Noël

  • Portions 36 bouchées
  • Temps de préparation 40 minutes
  • Trempage 8 heures
  • Temps de cuisson 50 minutes
Célébrez le temps des Fêtes en proposant à vos invités des hors-d’oeuvre sans produits d’origine animale! La preuve qu’il peut être facile et délicieux de cuisiner végane!

Ingrédients

Pour les tranches de patates douces:

  • 2 patates douces
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Pour les bouchées aux canneberges et noix:

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de noix de cajou
  • 30 ml (2 c. à soupe) de boisson de soya nature non sucrée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble en morceaux

Pour les bouchées à la tartinade végane:

  • 2 carottes
  • 1/2 petite aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 1/2 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Pour les bouchées à l’avocat et sésame:

  • 2 avocats
  • 30 ml (2 c. à soupe) de végénaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure alimentaire en flocons
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d’oignon
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
  • Quelques micropousses au choix

Étapes

  1. Pour les patates douces. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver, puis couper les patates douces en 36 tranches d’environ 1/2 cm (1/4 de po) d’épaisseur. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
  2. Pour les bouchées aux canneberges et noix. La veille, faire tremper les noix de cajou dans un bol rempli d’eau froide 8 heures ou toute une nuit. Égoutter. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les noix de cajou, la boisson de soya, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Garnir douze tranches de patates douces rôties de la préparation aux noix de cajou, de canneberges et de noix de Grenoble.
  3. Pour les bouchées à la tartinade végane. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper les carottes, l’aubergine et le poivron en morceaux. Déposer les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Cuire au four 30 minutes en remuant de temps en temps. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les légumes rôtis, l’ail, les pois chiches, les noix de cajou et le reste de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Garnir douze tranches de patates douces rôties de tartinade aux légumes, de graines de citrouille et de persil.
  4. Pour les bouchées à l’avocat et sésame. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les avocats, la végénaise, le jus de citron, la levure alimentaire et les épices. Saler et poivrer. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Garnir douze tranches de patates douces rôties de la préparation à l’avocat, de graines de sésame et de micropousses.


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